Table of Contents Table of Contents
Previous Page  121 / 140 Next Page
Basic version Information
Show Menu
Previous Page 121 / 140 Next Page
Page Background

Lipstick (anntodye)

Ramboetan

kamperfoelie zijn. Open je deze pit, dan krijg je binnenin de noot die we kennen als nootmuskaat. De kruidnagel is ook veelvuldig aanwezig op Zanzibar en

het zijn eigenlijk de eerst gevormde bloemen (voor ze zich openen) die geplukt worden, om vervolgens te worden gedroogd. Olie van de stammetjes wordt

onttrokken om onder andere te gebruiken als een natuurlijk middel tegen tandpijn. Van daar ook dat in een lang verleden men met tandpijn wel eens een

kruidnagel achter de tand stak om zo de pijn te verdoven. De bruin gedroogde kruidnagel blijkt in de keuken beter te zijn dan de zwart gekleurde, omdat deze

laatsten eigenlijk te laat geoogst werden, namelijk nadat de bloemen waren uitgebloeid.

Peperstruiken komen hier ook veelvuldig voor. Deze dragen kleine groene vruchtjes, welke na het oogsten en drogen in de zon, zwart worden en we dus

kennen als de zwarte peperbolletjes. Laat men de groene vruchtjes nog wat langer hangen, worden deze rijper en rood van kleur. Als men deze oogst en laat

drogen, worden ze wit en vormen dan ook de witte peperbolletjes, welke veel straffer zijn dan de zwarte of de rode. Kaneel is dan weer de schors van een

boom, welke je gewoonweg kan afpellen en indien je het laat drogen, zal opkrullen tot de stokjes die we in de handel kunnen kopen. Hoe ouder de schors,

hoe straffer de kaneel.

Ook koffie vinden we terug in de tuin van Mr. Spice. De Liberia koffie is een soort welke je enkel in Zanzibar terugvindt en de bonen groeien hier niet aan

struiken, maar aan heuse bomen. Na het oogsten worden ze gedurende 1 week gedroogd in de zon en nadien geroosterd en gemalen om dan als koffie te

gebruiken. Een andere heerlijke boon, is de cacaoboon. Deze wordt gefermenteerd, gedroogd, geroosterd en tot poeder gemalen om dan zo in allerhande

chocoladebereidingen gebruikt te worden.

We kunnen nog wel enige tijd doorgaan met het vertellen over alle bijzondere planten- en boomsoorten die je zal tegenkomen tijdens je kruiden-tour, maar

het beste is dat je deze eigenlijk in levende lijve gaat beleven, ruiken en proeven. Je zal merken dat je er tijdens de twee uur durende tocht heel veel van zal

opsteken en als je straks weer in de keuken staat, je je kruidenkast heel anders gaat benaderen dan ooit voordien.

|

www.gozuidafrika.com

Jambo appels

120