Table of Contents Table of Contents
Previous Page  120 / 140 Next Page
Basic version Information
Show Menu
Previous Page 120 / 140 Next Page
Page Background

De Spice Tour

Het tropische klimaat in Zanzibar maakte het ideaal geschikt voor het kweken van verse groenten en tropisch fruit, maar wat vooral succesvol

werd, waren kruiden. Zo succesvol zelfs dat Zanzibar de bijnaam 'Spice Island' kreeg. Kruidnagel, nootmuskaat, peper, kardamon en tal van

andere kruiden worden met tonnen geëxporteerd over de hele wereld vanwege hun uitstekende kwaliteit, dit terwijl ze oorspronkelijk werden

ingevoerd uit Azië en Zuid-Amerika. Heden is de archipel al lang niet meer de grootste wereldspeler op het vlak van kruiden, maar dat neemt niet

weg dat de kruiden nog steeds een belangrijke rol spelen in het dagelijks leven op Zanzibar. Geen wonder dan ook dat de 'Spice Tour' of kruiden-

tour zo geliefd is en bij iedere bezoeker wel op het verlanglijstje staat.

Kizimbani is de uitgelezen plek om de 'Spice Tour' te ondernemen. Onderweg van Stone Town kom je hier de ene na de andere lokale boer tegen

die je op sleeptouw wil nemen. Wij kozen voor 'Mr Spice', hij staat bekend voor zijn enorme kennis over allerhande planten- en boomsoorten en

natuurlijk weet hij ook alles over kruiden. In zijn tropische tuin, die hij nota bene deelt met zijn familie, waaronder broer en zus, heerst er geen

gestructureerde vorm van landbouw. Net in tegendeel, alles staat gewoonweg kriskras door elkaar. Bananenplanten, ananas, mango, avocado,

passievruchten, lychee, je kan het zo gek niet bedenken of iets staat er wel op dit 8 hectare grondstuk.

Op de kruiden-tour maak je dus niet alleen kennis met kruiden, maar ook met heel wat soorten vruchten, waaronder Jackfruit, of in het Swahili

beter gekend als Fenesi. Oorspronkelijk is deze boom met reusachtige vruchten afkomstig uit Jakarta, maar hij doet het hier uitstekend. De vrucht,

die meer dan 5 kilogram kan wegen, is eetbaar. Binnenin zit een slijmerige materie die iets wat lijkt op ananas en smaakt naar een combinatie van

ananas en banaan. Zo zijn er ook de Jambu appels, een vrucht die in tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, eerder lijken op een peer en

met één grote pit in de kern. De smaak is hemels zoet.

Tussen alle bomen zie je heel wat klimplanten, waaronder de vanilleplant. Niets doet vermoeden dat deze groene bonen, na gefermenteerd te zijn

geweest, om vervolgens in het donker en in open lucht te worden gedroogd, uiteindelijk resulteren in het zwarte vanillestokje. Het bestuiven van

deze plantensoort gebeurd volledig met de hand, geen wonder dus dat je aardig wat geld moet neertellen voor de echte vanille.

Onder de vele boomsoorten die het eiland rijk is, staat ook de 'Parfum Tree'. Het lijkt eerder op een struik en wanneer je de bladeren in je handen

wrijft krijg je een hele aangename geur. De geur die je onder andere in producten van Chanel zal terugvinden. 200 kilogram bladeren worden

gekookt en wat overblijft is één liter olie. Deze soort komt uit de Filipijnen en wordt ook wel eens de 'koning van de bloem' genoemd, lokaal beter

gekend als ilang ilang.

Verder is er ook de 'Lipstick tree' of anntodye, de vruchten van de boom zien eruit als ramboetan, maar eens geopend, komen de zaden vrij welke

rood gekleurd en smakeloos zijn. Deze boomsoort is afkomstig uit Colombia en de zaden worden gewassen, gekookt en vervolgens gedroogd om

uiteindelijk in poedervorm in een curie terecht te komen, welke gerechten, zoals tandoori van kip, rood zal kleuren. Ook wordt dit rode poeder

verder verwerkt in lippenstift.

Er zijn nog veel meer planten, vruchten en kruiden waarmee je kennis zal maken, maar twee hele belangrijke zijn nootmuskaat en kruidnagel.

Vooral de nootmuskaat is een bijzondere boomsoort. Op het eerste zicht lijken de vruchten op een gele kiwi vrucht of guava. De Swahili kennen

deze als kungumanga en wanneer je de vrucht opensnijdt, komt een grote pit tevoorschijn. Hier rond bevinden zich rode slierten, welke

Verse nootmuskaat

119

www.gozuidafrika.com